「よもぎの食べ方を知りたい！」
「よもぎ万能ペーストって？」
春から初夏まで、わさわっさ！真っ盛りのよもぎ♪ もりもり収穫してますか～＾＾こんにちは、山菜豊富な田舎に住むあとりえどりーのまごきょんです♪
というメッセージを頂いたんです。確かによもぎのイメージ、以前の私もまさしくそうでした＾＾；
ということで今回は、ヘルシー食材のよもぎを食生活に美味しく取り入れるための食べ方（おすすめ万能レシピ）をご紹介しようと思います♪
よもぎの食べ方！あく抜きって必要？下ごしらえは？
よもぎの素晴らしい効能を知って「もう、草餅でもいいから、今すぐにでもよもぎを摘んできてどんどん食べるぞっ！」と、野原へ突っ走りそうになっているあなた！
ちょ、ちょっと待ってください＾＾；
よもぎを使いこなすための、ちょっとしたコツを知ってからにしません？
それは…。
- よもぎは、野草なのでアク抜きを！
- あく抜きのあと、ひと手間かけて下ごしらえ！
これらを済ませておくと、いろいろなお料理にすぐに使えて超～便利！それでは、順番に見ていきましょう。
1.よもぎのあく抜き方法
- よもぎのゴミと固い茎の部分をとりさり、水で洗います。
- 大き目のお鍋に、たっぷりのお水を沸かします。
- 塩か重曹を2に入れて、溶かします。
- 洗ったよもぎを沸騰した3のお鍋に入れ、2分ほど茹でザルにあげます。
- 2～3回水を交換しながら、よもぎを20分ほど水にさらして絞ります。
さてと、あく抜きが終わったら、ちょとだけひと手間かけて保存しておきましょうね＾＾
よもぎはパワフルな食物繊維が豊富なので・・・
- よもぎを包丁やフードプロセッサーでみじん切りにしておく。（包丁の場合は、繊維が強力なので、気合を入れて刻んでください＾＾；）
- フードプロセッサー、ブレンダーやミルサーなどでペースト状にしておく。
画像のよもぎは生で約240g、あく抜き後で約300g。このくらいの量だと、フードプロセッサーで刻みやすいです。 - もし、すぐに使わない場合や、たくさん摘んだ時は、ラップで薄く包み、保存用袋に入れ冷凍しておきましょう。
（画像は100gずつ包み、約半分のところで折って使いやすいように溝をつくってあります）
このように、2つのバリエーションで下ごしらえをして保存しておくと、とっても重宝しますよ！
さらに、たくさん収穫して冷凍保存しておけば、よもぎの恩恵を1年中受けることができちゃいます♪
これで、よもぎの下ごしらえが完了！ちなみにこの状態で、あらゆるお料理に使うことができますよ～。
これらの生地に、ペースト状のよもぎを混ぜ込むだけです♪
- よもぎパン
- よもぎパンケーキ
- よもぎ蒸しパン
- よもぎクッキー
- よもぎうどん
- よもぎ白玉団子
などなど。また、粗く刻んだよもぎを
- スープ
- ポタージュ
- パスタ
- スムージー
- ご飯
- 白和え
- 胡麻和え
などにしても美味しいです♪ちなみによもぎパンは、ホームベーカリーで作ると簡単にできます＾＾
さて！いよいよ万能ペーストのご紹介です。
簡単！美味しい♪よもぎのヘルシー万能ペースト！
なんとか、もっと簡単に毎日の食卓によもぎを取り入れることが、できないものか。。。
いつも、そう思っていた私は、先ほどの下ごしらえをしながら、よもぎに、あるものを混ぜてみることにしました。
そうなんです！刻んだよもぎに発酵食品を投入しただけで、すぐによもぎを食べられてしかも健康に嬉しい万能ペーストができたのです♪
よもぎ万能ペーストの作り方！
それでは、超カンタンな、よもぎの万能ペーストの作り方です♪
分量は、アバウトでOK!あなた好みのお味を見つけるのも、楽しいですよ＾＾
作り方
- ペースト状にしたよもぎを準備します。（もしくは、あく抜きを済ませた段階のよもぎでもOK）
- ミルサーかフードプロセッサーに1のよもぎ、甘酒、ひしお（なければ味噌+醤油）亜麻仁油（なければオリーブオイル）を入れます。
- ミルサーをガーーッとまわして、ペースト状になるまで、よく混ぜ合わせます。
たった、これだけです！
購入する場合は、材料が米と米麹のみの甘酒（甘麹）をチョイスしてくださいね！
こちらは、参考記事です♪
⇒甘酒の作り方!米麹とお粥で酵素タップリなレシピとは?
⇒醤（ひしお）の作り方とは?!動画と画像で超かんたん解説します!
では次に、そんなよもぎ万能ペーストの活用法についてお話しましょう！
よもぎ万能ペーストの使い方！
さてさて、よもぎの万能ペーストですが…「どうやって使うのか？」ですよね！
そりゃもう、奥さん♪ なんにでも合いますよ～！
さっそく紹介しましょう♪
～蒸しニンジンのよもぎペーストがけ～
- サラダにトッピング！
- 温野菜にトッピング！
- トーストにトッピング！
- あったかご飯にちょい乗せ！
- あたたかいお蕎麦やうどんにちょい乗せ！
- お鍋のつけだれにちょい足し！
- ざる蕎麦やそうめんのつゆにちょい足し！
- 冷奴にトッピング！
このようにアイディア次第で、よもぎ万能ペーストの使い道が、どんどん広がっていきます＾＾
長女は、お蕎麦のつゆに入れるのがお気に入り！そして次女さんは、よもぎ入りスムージーをゴクゴク飲みます＾＾
なんと！夫いっさんは、お酒のあてによもぎ万能ペーストをそのままつまんでいますよ…＾＾；
でも、そのよもぎの解毒パワーと発酵食の酵素パワーのおかげか、お酒が残らずカラダがスッキリするような…。
それでは最後に、これまでの内容を振り返っておきましょう。
まとめ
今回はよもぎの食べ方ということで、いろいろお話してきました。
- よもぎは、野草なのでアク抜きを！
- あく抜きのあと、ひと手間かけて下ごしらえ！
- 下ごしらえしたら万能よもぎペーストを作ろう！
- 万能よもぎペーストを
- よもぎパン
- よもぎパンケーキ
- よもぎ蒸しパン
- よもぎクッキー
- よもぎうどん（つけダレにも）
- よもぎ白玉団子
- 下ごしらえして粗く刻んだよもぎを
- スープ
- ポタージュ
- パスタ
- スムージー
- ご飯
- 白和え
- 胡麻和え
などにしても美味しい！
このようによもぎの健康パワーを余すことなく、日々取り入れることができるよもぎ万能ペースト。とっても簡単なので、ぜひ、作って食べてみてください＾＾
そして、他にもよもぎのアイディア料理や「こんな風に体調に変化があったよ！」などなど、お気軽にコメントでご報告いただけると私は、飛び上がって喜びま～す(●´ω｀●)ノ
また、野草の達人若杉ばあちゃんの書籍も参考になりますよ！
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